Bí quyết luộc bò tơ Tây Ninh mềm ngọt cuốn rau rừng

Bò tơ Tây Ninh nổi tiếng với hương vị thơm ngon, mềm ngọt, là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, để luộc bò tơ làm món cuốn với bánh tráng phơi sương ngon đúng điệu, không phải ai cũng biết cách. Bài viết này Đặc Sản Tây Ninh Ngọc Hân sẽ hướng dẫn bạn bí quyết luộc bò tơ Tây Ninh mềm ngọt, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu luộc bò tơ:

• 1 kg thịt bò tơ (phần bắp hoặc thăn)
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tây
• 1 bó sả
• 2 muỗng canh muối hột
• Nước lọc

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt bò tơ rửa sạch, để ráo nước. Sau đó dùng chỉ bó lại để tạo thành một trụ dài như hình. Lưu ý, bạn nên dùng loại chỉ sợi to để dễ dàng buột hơn, loại này cũng sẽ chắc chắn tránh bị đứt trong quá trình luộc thịt. Hoặc bạn có thể đặt hàng loại loại đã được bó sẵn tại link: Bò tơ tây ninh

Gừng, hành tây, sả rửa sạch, đập dập.

Luộc bò tơ:

Cho nước vào nồi vừa đủ ngập phần thịt. Cho thêm gừng, hành tây, sả đập dập. Thêm một ít muối hột vào nồi nước để giúp thịt bò săn chắc và giữ được vị ngọt.

Đun sôi nước trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho thịt bò tơ vào nồi, hớt bọt nếu có. Giảm lửa nhỏ, hầm bò tơ trong khoảng 30-40 phút (tùy theo độ dày của thịt) cho đến khi thịt chín mềm.

Vớt bò tơ ra khỏi nồi, sau đó ngâm thịt bò trong nước đá lạnh trong khoảng 5 phút để thịt bò được giòn và ngon hơn.

Đợi thịt đã nguội hoàn toàn, dùng kéo cắt chỉ buộc thịt ra. Lúc này, phần bò sẽ là một bó hình trụ dài. Thái mỏng thịt bò tơ và thưởng thức cùng với bún, rau sống, bánh tráng phơi sương và nước chấm.

Bí quyết luộc bò tơ ngon

• Nên chọn mua thịt bò tơ tươi ngon, có màu đỏ hồng, thớ thịt mềm mịn.
• Không nên luộc bò tơ quá lâu vì sẽ khiến thịt bị dai và bở.
• Có thể thêm một ít rượu trắng vào nồi nước luộc để khử mùi hôi và giúp thịt bò mềm hơn.
• Nước luộc bò tơ có thể dùng để nấu canh hoặc làm lẩu.

Đặc Sản Tây Ninh Ngọc Hân hi vọng đã hướng dẫn đủ chi tiết để bạn có thể tự tay luộc bò tơ Tây Ninh và thưởng thức cùng với gia đình và bạn bè. Đừng quên những lưu ý được tô đậm trong bài viết để có thể tạo nên một món ăn mềm ngọt như ý nhé.

Ngọc Hân